(網(wǎng)經(jīng)社訊)最近，不少消費(fèi)者在美團(tuán)拼好飯點(diǎn)餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多商家上傳了后廚照片，或者是看到連續(xù)更新展示后廚實(shí)況，向顧客主動(dòng)開(kāi)放自家廚房。
網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）了解到，7月24日，拼好飯宣布正式推出“百萬(wàn)亮廚”計(jì)劃，將聯(lián)合20萬(wàn)商家打造透明開(kāi)放標(biāo)桿，通過(guò)圖文實(shí)況、視頻直播等，向顧客即時(shí)更新真實(shí)的后廚環(huán)境；同時(shí)，還將推動(dòng)100萬(wàn)商家升級(jí)明廚亮灶，建設(shè)透明后廚。對(duì)于通過(guò)實(shí)況直播等各種形式開(kāi)放后廚的商家，拼好飯將予以專(zhuān)項(xiàng)扶持和補(bǔ)貼。
據(jù)美團(tuán)披露，截至2025年7月，拼好飯用戶已超2.7億，日訂單量超3500萬(wàn)單。7月22日，拼好飯宣布啟動(dòng)了“萬(wàn)家品牌”計(jì)劃，將為全國(guó)1萬(wàn)家知名餐飲品牌提供流量?jī)A斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等資源，共同服務(wù)好消費(fèi)者。
20萬(wàn)商家展示后廚實(shí)況，超百萬(wàn)商家升級(jí)明廚亮灶
記者注意到，現(xiàn)在打開(kāi)美團(tuán)拼好飯頁(yè)面，消費(fèi)者已經(jīng)可以看到一些商家隨手拍的“今日后廚實(shí)況”。今年5月，為降低中小商家的食安展示門(mén)檻，拼好飯?jiān)谛袠I(yè)內(nèi)首創(chuàng)了更輕量化的“食安日記”功能，即使是小商戶，也可以只用手機(jī)打卡的方式，像上傳朋友圈一樣，隨手記錄餐廳真實(shí)環(huán)境。
▲商家在將環(huán)境放在和菜品同等重要位置進(jìn)行展示。（來(lái)源：拼好飯）
據(jù)了解，拼好飯將推動(dòng)至少20萬(wàn)家商家加入到“食安日記”“明廚亮灶”等實(shí)況的打卡中，通過(guò)合規(guī)、透明的方式，增進(jìn)消費(fèi)者信任，促進(jìn)單量上漲。
除了后廚情況，為了讓用戶更便捷了解到商家的真實(shí)門(mén)店情況，拼好飯為商家開(kāi)辟了廚房環(huán)境展示專(zhuān)區(qū)，來(lái)呈現(xiàn)門(mén)頭圖、店內(nèi)環(huán)境圖、后廚圖，支持他們把“三圖”放在和商品同等重要的位置展示。
截至目前，已經(jīng)有近30萬(wàn)商家主動(dòng)在商品區(qū)曬出“三圖”。今年，這個(gè)數(shù)量將達(dá)到百萬(wàn)級(jí)，覆蓋絕大部分用戶日常下單的店鋪。
打造透明開(kāi)放標(biāo)桿，對(duì)“亮廚商家”進(jìn)行流量?jī)A斜
在北京大石橋，孫先生一家4口經(jīng)營(yíng)了一家淮南牛肉湯，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。小店每天采買(mǎi)新鮮的牛棒骨熬湯，紅薯粉條一定要從老家淮南發(fā)貨，每月拼好飯訂單送出7000多單。為了讓外賣(mài)顧客看到小店環(huán)境，孫先生不僅把后廚照片顯著展示，還把環(huán)境、餐品制作實(shí)拍上傳到拼好飯上，讓沒(méi)有到過(guò)店里的顧客放心下單。
在深圳華強(qiáng)北，許先生和妻子經(jīng)營(yíng)了9年的腸粉小店，因堅(jiān)持9年不漲價(jià)，積累了一批忠實(shí)食客?！拔覀円患依闲?口人，都靠這個(gè)店維持所有的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，萬(wàn)一出了問(wèn)題，就‘全軍覆沒(méi)’了?！痹S先生說(shuō)，他們每天開(kāi)門(mén)必須把衛(wèi)生做得干凈整潔，把后廚環(huán)境放在線上透明展示，讓顧客看到店里真實(shí)的環(huán)境，“雖然店不大，也沒(méi)有豪華裝修，但只要干干凈凈，就能讓大家吃得放心”。
▲各地用心經(jīng)營(yíng)的商家，在拼好飯“曬”出環(huán)境讓消費(fèi)者更放心。（來(lái)源：受訪者供圖）
上海的李先生和妻子經(jīng)營(yíng)一家老鴨粉絲湯，看重拼好飯運(yùn)營(yíng)操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省心，上線后每月銷(xiāo)量1000多單。李先生從廚師做起，他始終認(rèn)為，“干凈衛(wèi)生只是底線，菜品能受認(rèn)可是我們努力的目標(biāo)，做餐飲就是做良心?！?/p>
據(jù)了解，對(duì)愿意展示真實(shí)環(huán)境的商家，拼好飯已設(shè)立“亮廚商家”專(zhuān)屬認(rèn)證標(biāo)識(shí)，通過(guò)流量?jī)A斜、首頁(yè)推薦等給予實(shí)實(shí)在在的支持，并計(jì)劃從中幫助至少30萬(wàn)個(gè)商家打造“爆品”。
此外，拼好飯建立了一線運(yùn)營(yíng)人員線下巡檢、騎手監(jiān)督等巡查暗訪機(jī)制。運(yùn)營(yíng)人員每天除了日常拜訪、簽約，會(huì)針對(duì)商家后廚環(huán)境、就餐區(qū)域、打包標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)進(jìn)行督察和培訓(xùn)，還會(huì)就店鋪位置較深、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)尚淺、用戶投訴較多的店鋪，進(jìn)行后廚抽查和協(xié)助整改。同時(shí)，鼓勵(lì)騎手送完餐后，在騎手App上反饋商戶情況。
“從‘看不見(jiàn)’到‘看得見(jiàn)’，是推動(dòng)外賣(mài)行業(yè)不斷邁向透明化的關(guān)鍵，也是平臺(tái)對(duì)‘放心消費(fèi)’承諾的實(shí)踐?！逼春蔑埾嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)按照“更多透明、更多鼓勵(lì)、更多監(jiān)督”的方向，在聯(lián)動(dòng)更多知名連鎖品牌入駐的同時(shí)，將努力推動(dòng)更多中小商家參與到后廚和備餐的透明化進(jìn)程中，不斷在商家規(guī)范、餐品品質(zhì)上進(jìn)行升級(jí)和完善。
